Dat vijftigje zorgt voor opschudding
Snipper de ui, verwarm de
olie in een pan met dikke
bodem, voeg er de uisnip-
pers en de rauwe, ongewas-
sen rijst aan toe. Laat dit
even al roerend fruiten tot
alle korrels glimmen en ui
en rijst licht kleuren. Voeg
dan de uitgeperste knof-
look, basilicum en toma-
tenpuree toe met de koken-
de bouillon. Goed doorroe-
ren. deksel op de pan en de
risotto in 25 minuten
gaar laten worden, de rijst
moet nog wat vochtig zijn.
Roer voor het opdienen de
warme doperwten door de
rijst en strooi er wat pe-
terselie over.
Strooi er aan tafel de kaas
over.
Wijn
De Italiaan is een smul-
paap die ervan houdt uit-
gebreid en lang te tafelen
waarbij een goed glas wijn
niet mag ontbreken. In de
laars waarop het vasteland
van Europa steunt vind je
meer wijnen dan in menig
ander land. Ze verschillen
van streek tot streek in
geur, kleur en smaak.
De wijngaarden net over de
Italiaanse grens in het groe-
ne dal van Pimonte worden
door het hoge massief van
de Alpen beschermd tegen
al te koud weer. De glorie
van Pimonte is de Barolo,
een stevige rode wijn af-
komstig van de Nebbiolo
druif. Deze wijn moet ten-
minste drie jaar in eiken
fusten bewaard blijven en
is daarom ook flink aan de
prijs. De wijn is op z'n best
bij een temperatuur van
20°C. Wat soepeler van
smaak (en ook minder
duur) is de Nebbiolo. Een
andere druif uit deze streek
is de Barbera, die ook min-
stens drie jaar moet rijpen.
Een wijn met een hoog al-
coholgehalte 13%), diep-
rood met een voile droge
smaak 9,-). Ook deze
is het lekkerst bij een ka-
mertemperatuur van 18 tot
20°C. Zowel de Barolo als
de Barbera smaken het best
als je ze ongeveer vier uur
van tevoren ontkurkt.
Het gewest Veneto brengt
verschillende grote wijnen,
waaronder de witte Soave,
een pittige droge wijn die
jong gedronken het lek
kerst smaakt. Soave
5,-) is ook uitermate ge-
schikt als aperitief en heer-
lijk bij kip en vis.
De wijn van Emilia-
Romagne is van een goede
alledaagse kwaliteit. Nabij
Modena komen we de
Lambrusco tegen, een rode
mousserende tafelwijn, fris
en sprankelend, iets aan de
zoete kant (ongeveer 5,-).
Het is wel even vreemd om
een mousserende rode wijn
te drinken maar dat went
snel.
Toscane is de geboorte-
streek van de alombekende
Chianti in de mandflesjes.
Chianti is een mengeling
van bepaalde witte en
blauwe druiven, waaruit
een heldere lichtrode wijn
ontstaat.
Kaas
Wie van Italiaanse wijnen
geniet, houdt vaak ook van
de kaas. Lekkere Italiaanse
kazen zijn de Gorgonzola,
de Provolone en de beken-
de Parmezaan. Over het al-
gemeen zijn ze pittig van
smaak. Gorgonzola komt
uit de omgeving van Mi-
laan; het is een blauwe
schimmelige kaas, lekker
bij de Barolo en de Barbe
ra. De Provolone wordt ge-
maakt in het zuidelijke
Campania; het is een cylin-
dervormige kaas die ook
heerlijk is bij bovenge-
noemde wijnen. De Parme
zaan ten slotte wordt in
Italie geserveerd na de
hoofdmaaltijd en voor het
toetje omdat deze kaas
naar men zegt het beste
voor heeft met de spijsver-
tering.
Marita
In de geldbusiness is de
laatste tijd heel wat gaande.
Vroeger drukte men eigen-
lijk alleen maar bankbiljet-
ten in sombere kleuren,
maar het laatste jaar ma-
ken ze het wel erg bont.
Eerst vond je een snip in je
knip. Aan de voorkant was
die nog wel sip maar aan de
achterkant gelukkig al iets
vrolijker. Nu hebben ze dan
ook een vijftigje gedrukt.
Op zich is dat niet erg, zo'n
vijftigje. Maar toch zijn er
veel mensen van geschrok-
ken. Allereerst van de
kleur. Niet iedereen had
namelijk een zonnebril bij
zich. Wat een kleur, zeg.
Veel mensen geloofden niet
dat het een echt biljet was.
Er waren er zelfs die vroe-
gen waar het monopoly-
bord stond.
We hebben ook clienten
aan de balie gehad die
vroegen of ze hem even
mochten zien. Wij heel
voorzichtig vragen; "De
chef?" "Nee, die nieuwe."
"O, u bedoelt de nieuwe
balie-employe?" "Nee joh.
dat brietje van vijftig." Na
het biljet goed bekeken te
hebben zeiden ze dan;
"Goh kan ik vijftig gul
den opnemen van mijn re-
kening, graag twee maal
vijfentwintig."
Als je kassier bent is het
natuurlijk ook niet zo ge-
makkelijk. Je moet name
lijk een nieuw vakje fabri-
ceren voor die vijftigjes. In
je kasboek staat nergens
-50-, dus dat wordt een
beetje knoeien. Hetzelfde
geldt voor: disposities, stor-
tingen en coupures specifi-
caties. Maar ja, te zijner
tijd worden die formulie-
ren opnieuw samengesteld
en dan heb je daar geen last
meer van. Alhoewelin
deze tijd van bezuinigen
moeten we natuurlijk eerst
de oude formulieren opma-
ken. Dus voorlopig nog een
paar jaar knoeien. O ja, de
baliecurcus moet ook her-
schreven worden, want
daar staat in dat je geld
moet koppen. Dat moet
dus worden: geld koppen,
snippen of bloemen.
Wij zijn benieuwd of er nog
meer nieuwe biljetten ko
men. Wij vinden het in
ieder geval prima hoor. Fel
roze of paars misschien?
Groetjes,
Esmeralda Monique
Ankertros 29
